Tonfisk innehåller många nyttiga näringsämnen, men också den giftiga kemikalien kvicksilver. 

Nu har forskare vid Chalmers hittat en ny metod för att förpacka tonfisk. Genom att tillsätta en vattenbaserad lösning med aminosyran cystein binds kvicksilvret, vilket ger mindre skadlig fisk och säkrare livsmedel.

I en tidigare studie framkom...